Ugnsstekt lax, grönsallad och hollandaisesås

Igår blev jag bjuden på middag hos Britt-Mari. Hon bjöd på ugnsstekt lax, en grönsallad och så Eriks hollandaisesås. Det är riktigt roligt att vi testade Eriks sås förra veckan då Britt-Mari haft problem att hitta någon som hon verkligen gillar och hans såser är verkligen jättegoda. Jag har ätit hollandaise såsen tidigare då jag åt LCHF så varför inte nu också. Den innehåller 0,2 g kolhydrater per 100 g, inte illa pinkat. Tack så mycket för maten! Här hemma idag blir det att leta lite i frysen och så göra en grönsallad. Tror det ska finnas kvar två kycklingburgare, ja, iallafall tills jag har ätit upp dom.
 

Leverstuvning med vitkålsris och lingonsylt

Här bjuder jag på ännu en LCHF måltid som inte är strikt, men god är den. Idag gjorde jag leverstuvning för första gången. I grund och botten var det mamma som började med den här maträtten men senare tappade hon lusten och sen dess är det bara pappa som har gjort den. Ja, iallafall fram tills idag då jag nu också har gjort den. Det var första gången jag skar i lever och det var inte den trevligaste matupplevelsen jag har varit med om. Hade den luktat lite mer hade jag nog inte kunnat skära upp den, har ju så fint luktsinne som ni kanske minns. Sen så var det inte så roligt med allt blod som tillslut torkade på händerna, det tog en tillbaka till gamla minnen då man gjort illa sig någon gång. Så, till det som inte är strikt. Leverstuvningen är redd med mjöl och innehåller en köttbuljongstärningen och sen så hör ju lingonsylt inte till LCHF alls direkt men har man en burk hemmagjord lingonsylt hemma så måste den ätas upp. Till maten rev jag vitkål som jag därefter kokade i någon minut kanske, därefter las allt upp på tallriken och avnjöts i en salig röra. Uppläggningen var bara fin inför bilden sen så såg det inte lika fint ut längre. Vet att det är många som är lite rädd för lever men var inte det, lever är jättegott! Dock har jag bara ätit leverbiffar och så denna leverstuvning, det finns säkerligen 100 recept till men dessa två räcker gott och väl för mig. Man ska ju helst pröva allt en gång, jag provade till exempel en sillbit nu i påskas och nej det är fortfarande ingenting för mig. En bekant på facebook sa sig även ha testat grodlår, det ska visst smaka som en blandning mellan fisk och kyckling. Grodlår tror jag däremot att jag klarar mig utan, sill är okej att våga prova i min värld men inte grodlår. Ja, nu tänker jag på mig själv, ni andra får smaka vad ni vill.
 

Noodle

Söndag är en vilodag, ja inte alla gånger men iallafall idag. Tidigare idag så tog jag mig en promenad på lite mer än 3 km och hämtade ut mitt paket från LCHF klubben. Tidigare i veckan beställde jag hem sjögräsnudlar och två påsar ostsnacks, en åt mig och en åt Britt-Mari bara för att vi ville testa. LCHF produkter blir allt mer vanliga i större butiker men än så länge har jag inte hittat sjögräsnudlar. Skulle bli så mycket billigare och smidigare om det gick att köpa i en kroppslig butik istället för via en på internet. Vet inte riktigt när jag ska testsmaka mina varor men kommer givetvis att lämna betyg på dom. När jag kom hem tog jag en sen enkel lunch i form av makrillfilé i tomatsås, däremåt så åt jag bara upp själva fisken och såsen på den kan man säga, åt inte upp den runt om för då hade det blivit väldigt mycket tomatsås, haha. Ett tag efter det somnade jag på soffan och vaknade sen upp i chock och förstod inte riktigt vars jag var, kunde knappt röra på huvudet heller för nackens skull men det har som tur är gått över. Till middag så värmde jag upp köttfärsås och blandade ner en grönsallad, underbart gott! Blir ungefär en tacovariant förutom att det är pastasås och andra kryddor i, sen så brukar jag aldrig ha vitlöksklyftor i tacos men i köttfärssåsen är det ett måste!
 
Kvällen fortsätter i trötthetens och lugnets tecken. Imorgon bär det av ner på stan för att möta upp Britt-Mari. Ska ju som sagt gå tillbaka till Löplabbet för att få känna mig helt hundra med storleken på skorna. Beroende på vad som händer där kommer jag nog att kunna ta ut dom på en premiärpromenad. Skulle gärna vilja skriva runda men mina knän är fortfarande allt för dåliga tyvärr. Dock så känns dom lite bättre och jag kan gå i trappor lite bättre nu också utan att det hugger. Har kört 30 squats hela veckan och jag tror faktiskt att det hjälper litegrann även om jag skulle behöva någon annan träning för knäna också. Funderar starkt på att köra 40 squats nu veckan som kommer, är någon med mig?
 

Söttsaltstarkt

Britt-Mari lärde mig en riktigt god marinad för något år sedan och det var den vi använde oss av igår. Den är värd att prova och sen fortsätta med då den är så god! Kycklingfiléerna blir inte bara marinerade utan dom blir också lätt glaserade.
 
Söttsaltstarkt till fyra kycklingfiléer
 
Icas Sweet chili sås, ca hälften av en stor flaska
ca 1 1/2 dl honung sötad med stevia
ca 4 msk soja
 
Vi valde att använda oss utav en steviasötad honung eftersom ingen av oss ska få i oss allt för mycket vitt socker. Mängden är däremot en smaksak men det är ju bra att ha något att kunna gå efter på ett ungefär iallafall. Nu innehåller ju sweet chili sås ganska många kolhydrater men jag vet inte hur det skiljer sig mellan märken så äter man efter LCHF så kan man ju ha det i bakhuvudet.
 
Såsen är som sagt Eriks chili bearnaise, den innehåller bara 1,01 g kolhydrater per 100 g vilket är super för mig som gillar goda såser. Det betyder ju däremot inte att man behöver överdriva med mängden sås, less is more som det heter.
 

Köttfärsbiff med västerbottensost och grönsallad med vitlökssås

Jag har ju skrivit att jag ska bli duktigare på att uppdatera med bilder på vad jag äter. Kommer även att lägga in recept men i och med att den här måltiden inte är helt efter LCHFs "regler" så blir det inget recept. Däremot så kan jag berätta vad det är som gör att min måltid inte är strikt LCHF. Köttfärsbiffarna innehåller ströbröd vilket inte är något som infinna sig egentligen. Då jag har bestämt mig för att inte stirra mig blind på såna detaljer hela tiden så tackar jag ju inte nej till mat som bjuds på även om jag inte äter till exempel potatis till. Sen så är det två detaljer i min grönsallad som inte är strikt heller. Inom LCHF ska man inte äta grönsaker som växer under jord och därför trodde jag att majs var godkänt, icke sa nicke, majs är för sött. Däremot så har jag i min majs iallafall då jag verkligen tycker om det, det blir ju inte så stora mängder. Den andra detaljen är vitlökssåsen, den är köpt och innehåller därför socker. Det här var något jag såg mellan fingrarna sist då jag åt efter LCHF också eftersom jag oftast hade köpt sås. Det jag tycker är viktigast med köpt sås är att socker hamnar långt bak på innehållsförteckningen för det betyder att det inte är så stor mängd. Strikt eller ostrikt, det var en god middag iallafall! Tack så mycket för köttfärsbiffarna Britt-Mari!
 

Korvstroganoff med blomkålsris

Idag drog jag igen min nya kost, ja, man kan nog kalla det diet också eftersom jag har tänkt äta efter LCHF igen även om det inte blir 100 % strikt alla gånger. Min korvstroganoff är till exempel inte strikt då det är mjöl i den som redning. Den lagades däremot för två veckor sen eller liknande, tog fram den ur frysen i helgen för att äta den för slänger mat gör jag då inte, speciellt inte god mat. Men hursomhelst, till min korvstroganoff testade jag blomkålsris för allra första gången. Testade aldrig något substitut till ris, pasta, potatis och så vidare då jag åt LCHF tidigare utan jag körde mest på sallad som tillbehör.
 
Blomkålsris (finns olika varianter med smör och olika kryddningar, jag körde på en enkel)
 
Riv blomkålen på den grövre sidan av rivjärnet
Häll ner i kokande i vatten i ungefär 10 sekunder (tiden kan variera beroende på mängd)
 
Förutom olika smakvarianter finns det även olika tillagningsvarianter, det går att koka blomkåls ris men även att steka. Det är som sagt en smaksak och jag kommer nog att prova på mer än en variant men denna är väldigt lätt som ni ser.
 
Jag ber om ursäkt då min korvstroganoff inte ser så charmig ut på bild men hey den är både upptinad och uppvärmd. Upplägg kommer nog aldrig att vara min starka sida men matbilder ska jag försöka dela med mig av iallafall.
 

Hamburgare, dressing och bröd

Hamburgare

500 g köttfärs
1 ägg
2 msk Smoke & Honey (glaze)
Svartpeppar
Salt
Vitlök
Grillkrydda

Dressing

2 äggulor
1 liten tsk dijonsenap
2 dl rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk chilisås
1 msk finhackad kapris
1/2 tsk chili
1/2 finhackad rödlök
2 msk finhackad persilja

Vispa ihop äggulor med senap och vitlök, tillsätt rapsoljan i fin tunn stråle, använd elvisp. (detta blir vitlöksmajonäs) Blanda i dom övriga kryddorna samt chilisåsen. Jättegott till hamburgaren, kebab eller till grillat.
Ställ in i kylen ett par timmar. TIPS! Se till så äggen är rumstempererade, annars kan det skära sig med den rumsvarma oljan.

Bröd 2 st

1 ägg
1 dl vatten
1 dl riven ost
1 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
salt
sesamfrö

Blanda allt utom sesamfrön och låt svälla i 20 min. Forma två stycken bullar tryck dit sesamfrö på toppen, grädda i ugnen 200 grader i 20 min.






Kladdkakemuffins

175 grader, 6-8 min

2 ägg
100 gr smör
1/2 tsk vaniljarom eller vaniljpulver (EJ socker!)
3/4 dl grädde
100 gr mörk choklad, minst 70%

Tillbehör

Grädde
Hallon

Vispa äggen fluffigt. Smält smöret i en liten gryta och tillsätt chokladen, rör om tills det har smält. Vispa ned grädde och vaniljarom i äggen. Tillsätt smör/chokladen och vispa ordentligt. Fyll tolv aluminiumformar till hälften med smet och in i ugnen.

Min bedömning:

Är man van vid söta bakverk så är det här raka motsatsen. Kan varken säga bu eller bä, är nog något man måste bli van.




Vad kan det vara?


Ugnsstekt lax m. ärtmos och hollandaise

Ärtmos

600 g ärtor
50-75 g smör

Koka upp ärtorna i lättsaltat vatten. Mixa ärtorna och smöret tillsammans.

Hollandaise

Såsen har jag köpt, märket Eriks.


Curry kyckling

4-5 kycklingfiléer
5 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 röd paprika
1 gul paprika
4-5 färska champinjoner
2 burkar bambuskott
2 tsk sambal oelek
Mycket curry
Gurkmeja
Salt
Svart peppar

Smör till stekpannan

Skär upp kycklingen i valfri bitstorlek, stek i måttlig mängd smör och omåttlig mängd curry. Lägg över kycklingen i en kastrull och stek sedan paprikorna och champinjonerna. Häll över grädde, creme fraiche och resterande kryddor och låt koka ihop. Kryddning görs efter egen smak.


Grillad kycklingfilé m. squashsallad och bearnaise

Marinad

2 dl olivolja
1 dl balsamvinäger (Jag använder mörk)
1 dl soya
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk grillkrydda

Squashsallad (Motsvarighet till potatissallad)

500 g creme fraiche
2 rågade msk majonnäs
2 msk stark eller dijonsenap
2 squash
1 rödlök
1 skvätt grädde (ca ½ dl)
salt
svartpeppar

Jag hittade receptet på nätet men då utan mängd beskrivning. Med dessa mått fyller man ungefär en glasslåda på 2 liter. Använde rå squash vilket blev hårdtuggat och mycket smak. Tänker pröva att steka den först nästa gång.

Bearnaisesås

Jag köper som sagt färdig kall sås, Lohmanders. Den innehåller kolhydrater men tror det är lite, har funkat bra för mig och vikten.




Kycklingen är mörk på grund av marinaden, den är inte bränd ;)


Kycklingsallad m. rhode island dressing

Grillad kyckling utan skinn
Sallad
Tomat
Gurka

En sallad går att variera hur man vill jag tog det jag hade hemma

Rhode Island dressing

2 dl majonnäs
1 dl gräddfil
Chilisås
Salt
Svart peppar
För extra sting har jag lagt till chili krydda

Ingredienser blandas efter egen smak


Första LCHF middagen

Fläskytterfilé, smör/sambal oelek stekt chaminjon och paprika blandning, grönsallad och kall bearnaise (köpt)


En månad avklarad

I en månads tid har det varit lite hemlighetsmakeri från min sida vilket har uppmärksammats på facebook. Tyvärr glömde jag alltid bort att skriva upp dag efter dag hur mycket jag avklarat men jag har väckt folks intressen ändå. Min familj och några vänner har redan från början vetat om vad det handlar om eftersom man är ju upp i folk varje dag. Efter att en bekant på MSN berättade om sin viktnedgång med LCHF så blev jag själv väldigt intresserad av att testa. Så det är min hemlighet, jag har börjat kämpa med min vikt med hjälp av LCHF dieten. Varför jag väntade en månad med att skriva ut det är för att jag ville inte berätta om något som jag kanske bara orkade med i en vecka. En månad har gått och jag glöder än.

Jag har valt att kämpa med vikten just för att jag vill ha en längre framtid. Jag vill kunna bilda familj och finnas där för den och även för min familj som jag redan har. Att behöva lämna livet tidigare på grund av övervikt är ingenting jag vill göra så därför har jag tänkt kämpa nu. Nu är jag tillräckligt stark för det. Att ha ett bra stöd från sin familj och sina vänner är något man verkligen behöver. Att få höra hur duktig man är och även få höra att folk vill vara lika duktig som mig. Det gör att man inte tappar glöden även om vissa dagar är lite svårare.

Vad är då LCHF? Det är en förkortning för low carb high fat och den står just för vad den heter. Man äter mindre kolhydrater och mer fett. Dieten har fått både ris och ros men jag känner då att den funkar. Då jag haft problem att komma på maträtter tidigare så har jag ännu mer problem nu då jag inte får äta ris och dylikt vilket jag alltid åt förut. Till det mesta finns det något liknande man kan göra och man måste även ha sina fuskdagar för att orka med. En dag i veckan har jag fått som tips att ha fuskdag, men då brukar jag oftast bara ha middagen som fuskmål och resten kör jag på som vanligt med LCHF. För även om minskningen av kolhydrater är nödvändigt för viktnedgången så är även lite kolhydrater nödvändigt för att kroppen ska orka.

Jag började med LCHF 28/3 och sist då jag vägde mig den 20/4 har jag minskat 5,2 kilo. Hipp hurra för mig! Mitt första delmål är att minska 10 kilo vilket jag säkert kommer att fixa om fortsätter i den är farten. Infogar två länkar ifall någon är intresserad av att veta mer eller hitta recept. Kommer även att lägga in mina maträtter och recept jag testat på. För mig har grönsallad till maten varit en klassiker så nu är ni förvarnade.

LCHF för nybörjare

LCHF recept


Nyare inlägg
RSS 2.0